Brokoli Faydaları Nelerdir?

Brokolinin Besin Değerleri Nelerdir?

Brokoli, sağlık açısından oldukça faydalı bir sebzedir ve düşük kalorisiyle zengin besin içeriği sunar. Bir porsiyon (yaklaşık 91 gram) brokoli sadece 55 kalori içerirken, 2.4 gram lif ve 2.5 gram protein sağlar. Ayrıca A, C, K vitaminleri, folat, demir, potasyum ve manganez bakımından oldukça zengindir. Antioksidan özellikleriyle bilinen brokoli, serbest radikallerle savaşarak hücreleri korumaya yardımcı olur.

100 gram brokoli için besin değerleri şunlardır:

Brokolinin Faydaları Nelerdir?

Brokoli, sağlık açısından oldukça faydalı bir sebzedir ve düşük kalorisiyle zengin besin içeriği sunar. Diyet listelerinde sıkça tercih edilen bu sebze, lif bakımından güçlü olmasıyla bağırsakları destekler ve çeşitli hastalıklara yakalanma riskini azaltabilir. İçeriğinde bulunan indol-3-karbional adlı bileşik sayesinde östrojeni seviyelerini düzenleyerek hormon dengeleyici bir özellik taşır.

Turpgiller ailesinden olan minik ağaç brokoli, antioksidan gücüyle sağlıklı besinler arasında sayılır. Vitamin ve mineral zengini brokolinin keskin tadı sülfür bileşiğinden gelir. Ancak biyoaktif bileşiklerin sağlığa sayısız faydası olduğu unutulmamalıdır.

Brokoli faydaları şöyle sıralanabilir:

• Antioksidan İçeriği
• İnflamasyonu Önleme
• Kansere Karşı Koruyucu Etkisi
• Kan Şekerini Düzenleme
• Kalp Sağlığı
• Sindirim Sistemini Güçlendirme
• Beyin ve Sinir Sistemini Destekleme
• Ağız ve Diş Sağlığı
• Kemik Sağlığı
• Güneşin Zararlı Işınlarına Karşı Koruma

Antioksidan İçeriği

İçerdiği antioksidanlar ile hücre hasarını engellemeye yardımcı olan brokoli, inflamasyonu önleyerek tüm vücudu koruma altına alır. Glukorafanin adlı madde sindirim sırasında güçlü bir antioksidan olan sülforafana dönüşür. Araştırmalara göre, sülforafanın kan şekerini düşürmeden kolesterolü dengelemeye, hücresel tahribatın azalmasından kronik hastalıkların gelişmesini önlemeye kadar pek çok faydası bulunur. Lutein ve zeaksantin antioksidanlarıyla da göz sağlığınızı korumaya yardımcıdır.

İnflamasyonu Önleme

Brokoli, kaempferol flavonoid sayesinde vücuttaki tüm inflamasyonu azaltmada önemlidir. Tütün kullanan bağımlılar üzerinde yapılan bir araştırmaya göre, brokoli yiyenlerde belirgin oranda inflamasyonda azalma görülmüştür.

Kansere Karşı Koruyucu Etkisi

Kanseri önlemede mucize bir besin yok. Ama sebze ve meyvelerin kanserden korunmada destek olduğu kabul edilir. Biyoaktif bileşenleri içeren brokoli, pek çok turpgil ailesinden gelen sebzeler gibi kronik hastalıklara karşı kalkan görevi görür. Çeşitli araştırmalar, brokolinin meme, prostat, mide, kolarektal, böbrek ve mesane kanserlerini önlemede ve tedavisi sırasında destek olduğunu belirtmiştir.

Kan Şekerini Düzenleme

Özellikle diyabeti olanların tüketmesi önemli olan brokoli, kan şekerinin düzenlenmesinde etkilidir. İyi bir lif kaynağı olan bu besin, bu sayede kan şekerinin düşmesine ve diyabetin kontrol altına alınmasına destek olur.

Kalp Sağlığı

Kötü kolesterol olan LDL ve trigliserid oranları kalp hastalıklarında önemli rol oynar. Araştırmalar, brokoli tüketenler kişilerde LDL kolesterolün düşerken, iyi kolesterol HDL’nin yükseldiğini ve trigliserid oranının düştüğünü belirtiyor. İçerdiği antioksidanlarla da kalp krizi riskini düşürmede yardımcıdır. Lif zengini olan bu besin, bu sayede de kalp hastalıkları riskini indirmede etkili olabilir.

Sindirim Sistemini Güçlendirme

Zengin lif ve antioksidan içeriği, brokolinin sindirim sistemi sağlığında da faydalı bir besin olmasını sağlar. Sindirim sisteminin güçlenmesini destekleyerek kalın bağırsaktaki inflamasyonun azalmasında etkilidir. Tuvalete çıkmaya da yardımcı olan bu yeşil besin, bağırsaklarda iyi bakterilerin üremesi için iyi bir zemin hazırlar.

Beyin ve Sinir Sistemini Destekleme

Araştırmalar, koyu yeşil sebzelerin beyin ve sinir sistemi sağlığını korumada önemli olduğunu ortaya koymuştur. Bir araştırmaya göre, brokolideki kaempferol flavonoidi sayesinde beyin hasarı oranı ve sinir doku iltihabı riski düşürülmüştür. Yine sülforafanın da beyin fonksiyonlarını desteklediği belirtilir.

Ağız ve Diş Sağlığı

Vitamin ve mineral deposu brokoli, ağız ve diş sağlığının korunmasında destekçidir. C vitamini ve kalsiyum zengini besin, bu sayede diş eti hastalıkları riskini de düşürür. Kaempferol flavonoidi, ileri derecede dişeti hastalıkları ve iltihabından korunmada kalkan olur. Sülforafanın da ağız kanserlerini riskini düşürdüğü araştırmalarda belirtilmiştir. Bazı araştırmalar, çiğ olarak bu besin tüketiminin plakları yok ettiği ve dişlerin daha beyaz görünmesinde yardımcı olduğunu belirtmiştir.

Kemik Sağlığı

Brokoli, iyi bir K vitamini ve kalsiyum kaynağıdır. Güçlü ve sağlıklı kemikler için bu vitamin ve mineral hayati önem taşır. Yine brokolideki A ve C vitaminleri, fosfor ve çinko sağlıklı kemiklerin vazgeçilmezidir. Sülforafanın osteoartriti önlemede yardımcı olduğu belirtilir.

Güneşin Zararlı Işınlarına Karşı Koruma

Brokoli cilt sağlığı bakımından önemli bir besindir. Brokolide de bulunan biyoaktif bileşenler, güneşin zararlı ışınlarından (UV) koruyarak cilt kanseri riskini düşürmede etkili olabilir.

Brokoli Nasıl Tüketilir?

Brokoli, çok yönlü bir sebzedir ve farklı şekillerde tüketilebilir. İşte brokoliyi beslenmenize eklemek için bazı lezzetli ve sağlıklı yöntemler:

Çiğ ve Pişmiş Tüketim

Brokoli hem çiğ hem de pişirilerek tüketilebilir.

• Çiğ Brokoli: Çiğ brokoli, salatalara, sandviçlere veya atıştırmalık olarak eklenebilir. Besin değerlerini maksimumda tutmak için çiğ olarak tüketmek iyi bir seçenektir.
• Pişmiş Brokoli: Brokoli, haşlama, buharda pişirme, fırınlama veya soteleme gibi farklı yöntemlerle pişirilebilir. Pişirme süresi kısa tutulmalı ve aşırı pişirilmekten kaçınılmalıdır, çünkü bu besin değerlerinin kaybına neden olabilir.

Salata, Buharda Pişirme ve Çorba Tarifleri

• Salatalar: Brokoli, salatalara çiğ veya hafifçe buharda pişirilerek eklenebilir. Renkli biberler, domates, salatalık ve sağlıklı yağlarla yapılan soslarla lezzetli bir salata hazırlayabilirsiniz. 
• Buharda Pişirme: Brokoliyi buharda pişirmek, besin değerlerini korumanın en iyi yollarından biridir. Buharda pişen brokoli, üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirilerek servis edilebilir. Yanında balık veya tavukla birlikte sağlıklı bir öğün oluşturabilirsiniz. 
• Çorbalar: Brokoli, kremalı çorbalar veya sebze çorbaları için harika bir malzemedir. Patates, soğan, havuç gibi diğer sebzelerle birlikte lezzetli ve besleyici çorbalar hazırlayabilirsiniz.

Brokoli Çorbası

Brokoli çorbası, kış aylarında hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek arayanlar için ideal bir tercihtir. Vitamin ve mineral deposu brokoli ile hazırlanan bu çorba, bağışıklık sistemini güçlendirmekten sindirimi düzenlemeye kadar birçok fayda sağlar. Farklı damak zevklerine uygun şekilde hazırlanabilen brokoli çorbası, kremalı veya hafif kıvamda yapılabilir. Baharatlarla zenginleştirildiğinde soğuk havalarda içinizi ısıtacak ve sağlığınıza katkıda bulunacaktır. Brokoli çorbasının faydaları arasında zengin besin içeriği, sindirime yardımcı olması, kilo kontrolüne destek olması ve kolay hazırlanabilmesi sayılabilir. 

Lif içeriği yüksek olan brokoli çorbası, sindirim sistemini düzenler ve kabızlığı önlemeye yardımcı olur. Düşük kalorili ve lifli yapısı sayesinde brokoli çorbası, tokluk hissi sağlayarak kilo kontrolüne destek olur. Brokoli çorbası için temel malzemeler brokoli, soğan, sarımsak, sebze suyu veya süt ve baharatlardır. Brokoli ve diğer sebzeler haşlandıktan sonra blenderdan geçirilir ve krema kıvamına getirilir. Brokoli çorbanıza farklı bir aroma katmak için rendelenmiş muskat cevizi veya zencefil ekleyebilirsiniz. Üzerine kızarmış ekmek croutonları veya rendelenmiş kaşar peyniri ile servis edebilirsiniz. Daha doyurucu bir öğün için çorbanıza haşlanmış nohut veya mercimek ekleyebilirsiniz.

Brokoli ile İlgili Sıkça Sorulan Sorular

Brokoli Hangi Organa İyi Gelir?

Brokoli, vücuttaki neredeyse tüm organlara fayda sağlar! İçeriğindeki vitamin, mineral ve antioksidanlar sayesinde sindirim sisteminden kalp sağlığına, kemiklerden gözlere kadar birçok organın fonksiyonlarını destekler. Özellikle lif içeriği ile sindirim sistemini düzenler ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.

Brokoli Ne Gibi Faydaları Var?

Brokoli, bağışıklık sistemini güçlendirir, kanserle savaşır, sindirimi düzenler, kalp ve kemik sağlığını destekler, göz sağlığına ve cilde iyi gelir. Ayrıca, antioksidan özellikleri sayesinde vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur.

Brokoli Nasıl Tüketilmeli?

Brokoli, çiğ veya pişirilerek tüketilebilir. Çiğ olarak salatalara ve sandviçlere eklenebilirken, buharda pişirme, haşlama, fırınlama veya soteleme gibi yöntemlerle de pişirilebilir. Önemli olan, aşırı pişirmeden kaçınarak besin değerlerinin korunmasıdır.

Haşlanmış Brokoli Nasıl Yenir?

Haşlanmış brokoli, sade olarak tüketilebileceği gibi salatalara, çorbalara ve yemeklere de eklenebilir. Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve baharatlar ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

Brokoli Çorbası Nasıl Yapılır?

Brokoli, soğan, sarımsak ve sebze suyu ile birlikte haşlanır ve ardından blenderdan geçirilir. Krema kıvamına getirilerek servis edilir. İsteğe göre baharatlar, krema veya peynir eklenebilir.

Brokoli Hangi Mevsimde Yetişir?

Brokoli, serin iklimleri sevdiği için genellikle sonbahar ve kış aylarında yetişir. Ancak, günümüzde sera yetiştiriciliği sayesinde yıl boyunca bulunabilir.

Brokoli Gaz Yapar Mı?

Brokoli, lifli bir sebze olduğu için bazı kişilerde gaz yapabilir. Bu etkiyi azaltmak için, brokoliyi küçük parçalara ayırarak tüketmek ve pişirme süresini kısa tutmak faydalı olabilir.

Sararmış Brokoli Yenir Mi?

Sararmış brokoli, tazeliğini kaybetmiş ve besin değerlerinin bir kısmını yitirmiş demektir. Tadı acılaşabilir ve hoş olmayan bir koku oluşabilir. Bu nedenle, taze ve yeşil brokoli tercih edilmelidir.